Як додати води в холодець?
Кулінари радять не додавати воду під час варіння, оскільки це може змінити концентрацію бульйону і потенційно вплинути на його густоту. Якщо вода випаровується, рекомендується зменшити вогонь, а не додавати більше рідини.’);}],[{id:’viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__21′},function(){window.jsl.dh(‘viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__21′,’
Що зробити, щоб холодець був прозорий?
Як зробити холодець прозорим: один секретний інгредієнт Є один секретний інгредієнт, який додають, щоб бульйон для холодцю залишався прозорим і не тьмянів. Потрібно просто у бульйон влити пару сирих яєць. Всю "муть" вони заберуть на себе, а потім ви зможете зібрати яйця, що згорнулися, шумовкою разом з піною.’);}],[{id:’viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__24′},function(){window.jsl.dh(‘viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__24′,’
Як розрахувати воду для холодцю?
Ідеальним співвідношенням води і м'яса для приготування холодцю вважається 3:1. Тобто потрібно взяти три літри води на 1 кілограм м'яса. Як варити холодець: вода повинна на два пальці закривати м'ясо.’);}],[{id:’viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__27′},function(){window.jsl.dh(‘viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__27′,’
Як варити холодець під кришкою чи без?
Не забувайте і про тривалість варіння бульйону для холодцю. Його треба варити на повільному вогні під закритою кришкою, не допускаючи кипіння. Процес варіння триває 6-8 годин. Не менш важливим є те, коли ви додаєте спеції до бульйону.’);}],[{id:’viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__30′},function(){window.jsl.dh(‘viFyaOawBfOMi-gP9szK2Ao__30′,’
Насправді таку помилку робити не варто. Не варто додавати воду у процесі варіння, якщо ви хочете, щоб у кінцевому рахунку страва вийшла приємно …
Професійні кухарі не рекомендують цього робити, і ось чому. Якщо ви хочете, щоб холодець був прозорим, насиченим і добре застиг, не можна додавати воду під час його варіння. Це пов’язано з тим, …
Дозволяється додавання води тільки в тому випадку, якщо страва виходить занадто густою. У цьому випадку можна додати в каструлю під час варіння гарячу воду, щоб не порушувати температурний режим. Доливати воду в готовий бульйон заборонено.