Як зібрати жир з бульйону?
Зібрати жир з холодного бульйону Поставте каструлю в прохолодне місце — в холодильник або (взимку) на балкон. Жир при охолодженні залишиться на поверхні, стане твердим і утворює щільну скоринку, яку з легкістю можна буде видалити ложкою і викинути.
Чому потрібно зливати перший бульйон?
Одним із розповсюджених міфів є необхідність зливати першу воду після варіння м'яса, щоб позбутися шкідливих речовин. Однак професійні кухарі запевняють, що це не лише помилка, а й втрата цінного навару, який робить бульйон насиченим і ароматним. Зазвичай першу воду після варіння м'яса виливають через утворення пінки.
Як очистити курячий бульйон?
Щойно бульйон зварився, процідить та охолодіть його приблизно до 60–70 °C, додайте трошки збитий яєчний білок. Акуратно вмішайте його та доведіть бульйон до кипіння, аби білки схопилися. Поставте бульйон у сторону, щоб охолонув, а потім знову процідіть через ситечко з тонкою сіткою або нещільну лляну тканину.
Коли правильно солити бульйон?
Щоб отримати запашний бульйон, солять після того, як вода закипить, а господиня зніме зайву піну. Якщо потрібне смачне м'ясо, то підсолюють суп за пів години до готовності.
Поради від нашої супер-господарки Ірини Гулей – сьогодні вона розповість, як швидко прибрати жир з бульйону та швидко процідити каву без …
Прибрати зайвий жир із супу або бульйону можна використовуючи дуже холодний ополоник. Для кращого ефекту можна додати у нього кубики льоду. Про …
Жир, знятий з бульйону, ароматний і ніжний на смак, тому можна випарувати його, процідити та використовувати для гасіння овочів. Вичерпайте гарячий жир ложкою, …
Просто покладіть кілька кубиків на ложку або загорніть у марлю й обережно проведіть по поверхні. Жир миттєво прилипає до холодного предмета й легко збирається.
У цьому відео жир збирається вже з готової першої страви, але ми радимо все-таки збирати його зі щойно звареного бульйону, а не з готового супу чи борщу. І ще …