Коли кидати соду в оладки?
Всипайте соду в уже готове тісто з борошном і яйцем.
Чому не виходять оладки на кефірі?
Щоб оладки гарно піднялися їх варто готувати на жирному кефірі або кислому молоці. Вважається, що чим більше кислим буде ваш кефір, тим пишнішими будуть ваші оладки.
Що треба для оладок на кефірі?
Приготуйте тісто для оладок. У глибоку миску влийте 330-350 мл кефіру 2,5% жирності та вбийте одне яйце. Перемішайте інгредієнти віничком до однорідної суміші, але сильно не збивайте. Додайте в миску дрібку солі, 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру.
Як зробити, щоб оладки були пухкими?
Насипте у миску кефір, вбийте яйце, додайте цукру, солі й соди, все ретельно перемішайте. Варто пам'ятати, що соду треба додавати не до борошна, а в саме тісто, це принципово, оладки не опадатимуть після смаження. Консистенція тіста має бути густою, тоді оладки вийдуть ніжними та пухкими, неначе хмаринки.
Саме тому соду гасять оцтом. Але в нашому рецепті кисле середовище забезпечує кефір, тому просто додайте соду в тісто. Смажте оладки на невеликій кількості олі …
Не додавайте соду в кефір, інакше вона одразу почне виділяти бульбашки повітря, які лопнуть ще до смаження. У результаті оладки опадуть і …
Тому соду гасять оцтом. Але, якщо є кефір в рецепті, який таке середовище забезпечує, достатньо додати соду у тісто.
Додати ванільний цукор, соду гашену в окремому посуді (найкраще це зробити у маленькій стопочці, можна гасити лимонним соком) і тоді ввести до …
Потрібно зберегти пухирці, що утворилися в процесі гасіння соди (сода вступає в реакцію з кефіром, додатково гасити її не потрібно).