Чи потрібно розкочувати куповане листкове тісто для Наполеона?
Торт «Наполеон» люблять багато хто, але далеко не всі готові годинами розкочувати і витримувати в холодильнику тісто з олією, щоб у ньому після випікання утворилися пишні хрусткі шари. Цю проблему повністю вирішує готове листкове тісто, яке потрібно злегка розкотити, розрізати на коржі та спекти.
Чи потрібно розкачувати готове листкове тісто?
Чи потрібно розкочувати листкове тісто? Листкове тісто необхідно розкачувати в тонший шар. У процесі випікання воно піднімається, і, якщо його не розкотити, може виявитися досить товстим у готовому вигляді. Розкочувати листкове тісто необхідно в одному напрямку, оптимальна товщина отриманої заготовки – 3 мм.
Як випікати готове листкове тісто для Наполеона?
Викладаємо пласт тіста на лист, покритий пергаментним папером. Ділимо пласт навпіл і робимо багато проколів по поверхні тіста, це потрібно для того, щоб тісто рівномірно піднялося під час випічки. Відправляємо лист в розігріту до 190 градусів духовку і випікаємо коржі 10-12 хвилин.
Чому не можна розкачувати листкове тісто?
Якщо розкачувати тісто ривками або в різних напрямках, воно втратить свою листковість і стане щільним коржом..