Як правильно смажити кальмари на грилі?
Тушку кальмара очистити від плівок, промити, посолити, змастити олією і смажити на грилі 2 хвилини з двох сторін. Як тільки він побіліє, перекласти на тарілку, поперчити та полити оливковою олією з часником (1 ст. л) з двох сторін, довго смажити не потрібно, може стати жорстким та гумовим.
Чи потрібно відварювати кальмарів перед смаженням?
Надзвичайно важливо не засмажувати кальмара до вуглинків і не варити його по 20 хвилин – саме так він виходить жорстким і несмачним. Як же вчинити? Підготовлений кальмар можна залити окропом і залишити на 2–4 хвилини, він дійде до готовності. Або відварити в киплячій підсоленій воді – тут знадобиться всього 45-60 секунд.
Як зробити так, щоб кальмари не були твердими на грилі?
Попереднє сушіння кальмарів сприяє їх потемнінню на грилі. Приготування на прямому вогні допомагає швидко обсмажити кальмари, перш ніж вони пересмажаться і стануть гумовими. .
Чи потрібно відварювати кальмари?
Цей морський делікатес, що містить велику кількість поживних речовин, збагатить раціон. Кальмарів можна їсти як самостійну страву, додавати до салатів, фарширувати, смажити, у тому числі у фритюрі. У багатьох рецептах молюсків необхідно попередньо відварювати.