Чим відрізняється чорна морква від звичайної?
Морква чорна ~500г Чорна морква за смаковими якостями не відрізняється від звичайної, зате містить у 12 разів більше антиоксидантівякі надають їй такий незвичний колір. Коренеплід складно знайти у вільному продажу, тому він є дуже цінним і в основному надходить лише до ресторанів.
У чому різниця між морквою та чорною морквою?
Чорна морква має більш високий вміст флавоноїдів, ніж помаранчева чи червона морква . Ці флавоноїди мають значні біохімічні та фармакологічні функції, включаючи протизапальні, антиоксидантні, протипухлинні, антиагрегаційні, антиатеросклеротичні, протимікробні та протиалергічні ефекти.
Навіщо використовують чорну моркву?
Коренеплід чудово поєднується за смаком з різними овочами (капустою, звичайною морквою, буряком), м'ясом та рибою. Його можна варити, гасити, додавати в супи, рагу, інші другі страви, використовувати як гарнір до страв з риби, м'яса, яким він надає особливої пікантності. Його можна вживати у сирому вигляді.
Яка на смак чорна морква?
Смак у неї теж незвичайний: на відміну від солодкої помаранчевої, вона трохи гіркувата. Найкраще є чорну моркву у сирому вигляді, наприклад у салатах, яким вона додасть пікантності та яскравих фарб. Небажано додавати її до перших страв, так вона забарвлює їх у темний колір.