Як зрозуміти, що квашена капуста пропала?
Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має різкий, неприємний запах, це явна ознака того, що вона зіпсувалася.
Чому воняє квашена капуста?
Квашена капуста, власне, так і називається, бо роблять її шляхом квашення. Це природний процес бродіння, під час якого утворюється молочна кислота. Вона допомагає консервувати продукти, завдяки чому вони можуть довго зберігатися.
Скільки часу можна зберігати квашену капусту?
Зберігати квашену капусту потрібно в холоді — при температурі менше 10°С, але також і не дозволяти їй замерзати. Однією з численних переваг квашеної капусту є довгий час її зберігання. Готовий продукт в умовах холодильника (балкону чи приміщення, де температура нижче 10ºС) може зберігатися до півроку.
Яка шкода від квашеної капусти?
Головна небезпека квашеної капусти — високий вміст солі, яка використовується під час приготування цього продукту. Надлишок солі призводить до затримки води в організмі та набряків, підвищує тиск, збільшує ризик сечокам'яної хвороби та інших захворювань нирок, інфарктів та інсультів.
Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має різ …
У першу чергу потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Закваска повинна мати трохи кислий запах і бути прозорою з легкою білизною.
У готовій квашеній капусті має бути достатньо розсолу, який має мутнувато-жовтий колір і кисло-солодкий смак. Залежно від температури готовність капусти настає …
У холодну пору року квашена капуста є джерелом вітамінів (С, К, Р, U, вітаміни групи В), амінокислот, пробіотиків, флавоноїдів. Ці сполуки …
До складу квашеної капусти входять живі бактерії та пробіотики, які не люблять тепле повітря. Тому капуста, яка зберігається в теплі, або швидко …