Чим відрізняється тісто філо від листкового?
Часто до категорії «шаруватого» помилково відносять тісто «філо», хоча технологія його приготування інша – шари накладаються один на одного, а не випікаються з одного шару. Традиційно у греків та турків «філо» йде на приготування пахлави, але на кухні тонкому, як папір, тісту можна знайти ширше застосування.
Чи можна використовувати тісто філо замість листкового тіста?
І так, і ні, і це залежить – в основному від рецепту, який ви використовуєте . Замініть одне на інше, і ваша випічка може спекти не так, як очікувалося.
У чому особливість тесту філо?
Філо майже невагоме тісто, яке роблять з нікчемним додаванням води та жирів, найчастіше без яєць..
Чому тісто філо корисніше від листкового?
А ще краще, замініть пісочне або листкове тісто на філо. Це тісто з найнижчим вмістом жиру на сьогоднішній день, з 2,9 г жиру на 100 г. Для порівняння, для листкового — 26,2 г, а для пісочного — 31,4 г. Філо — це також низькокалорійний варіант, і його легко використовувати.