Нужно ли утеплять коптильню холодного копчения?
Копчение зимой С холодным копчением так не получится: зимой дым на выходе дымогенератора может иметь температуру меньше, чем необходимые 20°С. Поэтому в морозы конструкцию необходимо снаружи утеплять пенопластом или другими материалами, которые есть под рукой.
Как растопить коптильню?
Как это делать? Простой и надежный вариант – развести костер, площадью равный днищу коптильни, и сверху установить на кирпичи или другое возвышение аппарат. Изначально жар от углей должен быть сильным, чтобы опилки внутри начали тлеть.
На чем греть коптильню?
Для разогрева коптильни используем березовые дрова. На дно разогретой коптильни укладываем щепу ольхи. Укладывать щепу нужно в один ряд, полностью покрывая дно коптильни. Решетки для размещения рыбы с помощью кисточки мы промазываем подсолнечным маслом, чтобы избежать пригорания.
Должен ли выходить дым из коптильни холодного копчения?
Дымок обеспечивает продукту не только яркий вкус и запах, но еще дезинфицирует его и обладает консервирующими свойствами. Это происходит за счет фенолов, уксуса, ароматизаторов, которые входят в его состав. Помните!
Нитритная соль – это обычная очищенная кухонная соль с добавлением нитрита натрия. В этой смеси нитрита натрия содержится всего 0,4-0,6%.
Коптильня своими руками,чем утеплить коптильню и какие размеры идеальные для этого.Для заказа автоматики,терморегулятора,дымогенератора …
Если планируете эксплуатировать коптильню зимой, дополнительно утеплите ее. Низ коптильного шкафа укройте нержавеющей сталью, чтобы тлеющая …