Як реанімувати кекс?
Кекс або бісквіт, що підгорів, можна врятувати, очистивши його на кілька міліметрів по периметру за допомогою дрібної тертки (Підійде ручна тертка для лимонної цедри або сиру).
Чому кекси осідають після випікання?
Але кекс опадає після випічки, під час остигання, тому що бульбашки газу звужуються при остиганні. Неправильно підібрана температура та недостатня тривалість часу випічки – Часта причина, через яку кекс осідає після випічки.
Чому кекс став твердим?
Коли додаєте занадто багато борошна, ви змінюєте співвідношення рідини і розпушувачів до борошна, що означає, що текстура змінюється, як довго випікаються кекси і наскільки високо вони піднімуться. Надлишок борошна, природно, зробить тісто густим та жорстким, через що кекси або мафіни не зможуть піднятися належним чином.
Чому кекс виходить клекл?
І якщо в рецепті рідини значно менше сухих речовин, то до моменту випічки кексу вона просто не встигне випаруватися, і м'якуш залишиться клеклим.. Те ж саме, коли є недолік або надлишок яєць або цукрів – немає правильної емульсії або розпушування тіста, і це теж веде до щільності м'якішу.