Чому мед може зберігатися вічно?
Мед має низький вміст води (зазвичай менше 18%) та досить високий кислотний рівень: це створює дуже несприятливі умови для зростання бактерій. Якщо бактерії не можуть рости в меді, він не може зіпсуватися. Це дає йому необмежений термін зберігання.
Чи можна їсти мед, якому 10 років?
Чи можна їсти мед 10-річної давності? Ні, не варто. Вже після 2 років зберігання продукт втрачає корисні властивості, а після 10 років у ньому можуть утворитися токсичні речовини.
Як мед може ніколи не псуватися?
Після того, як нектар відкладається в стільники, бджоли завзято обмахують його крилами, щоб прискорити випаровування води. Низький вміст води в меді та його висока кислотність є двома основними причинами, через які він не псується: бактерії, що викликають псування їжі, не можуть процвітати в цих умовах.
Чи правда, що мед ніколи не псується?
Висока концентрація цукрів ускладнює розвиток мікроорганізмів, тому мед не прокисає і не протухає. Однак при тривалому зберіганні частина летких речовин випаровується, що послаблює аромат. Тому старий мед хоч і придатний для харчування, але вважається недоброякісним продуктом.