Чи можна квасити червонокачанну капусту?
Викласти нашатковану капусту у велику миску, додати сіль, цукор, кмин і перемішати. Скласти капусту в банку, утрамбувати та встановити зверху вантаж. Банку залишити за кімнатної температури. Найкраща температура бродіння 18–20 градусів.
Чи можна використовувати капусту для квашення?
Це пікантна, із тонким смаком квашена капуста. Зазвичай знаходжу, що червона капуста має менш сильний, пряний смак, ніж біла. Я також знаходжу, що вона менше пахне, тому цей домашній рецепт квашеної червонокачанної капусти ідеально підходить навіть для тих, хто вперше займається ферментацією !
Як зробити капусту м'якшою?
Щоб капуста стала м'якою, її потрібно трохи посолити і перетерти руками або маточкою до появи соку. Також можна обдати її окропом, змішаним з кількома ложками оцту, і потримати трохи під кришкою – Капуста стане м'якою і не втратить свого кольору.
Чим червонокачанна капуста відрізняється від звичайної?
Червонокачанна капуста відрізняється від звичайної за своїм хімічним складом. Насамперед, цей овоч містить більше вітаміну С, заліза, та йодуніж звична нам білокачанна капуста. При цьому частина вітаміну С зберігається в процесі термічної обробки.