Як зробити, щоб оладки були пухкими?
Не додавайте соду в кефір, інакше вона одразу почне виділяти бульбашки повітря, які лопнуть ще до смаження. У результаті оладки опадуть і стануть тонкими. Всипайте соду в уже готове тісто з борошном і яйцем. Смажте оладки на сковороді з товстим дном і на добре розігрітій олії.
Чому оладки не пухкі?
Якщо ваше тісто було занадто рідким, тоді оладки можуть вийти плоскими. Однак ситуацію можна виправити, додавши у тісто трохи борошна і ваші наступні оладки будуть більш щільними. Також ще однією причиною, чому оладки можуть впасти, може стати використання холодного кефіру із холодильника.
Чому оладки тверді?
Якщо буде багато борошна, то після охолодження оладки будуть «забиті» й тверді.
Чому оладки виходять резинові?
Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. В цьому випадку вони підгоряють зверху, проте не встигають пропектися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної та тільки під кришкою.
Часом оладки виходять надто тонкими: майже як млинці. Чому оладки не виходять пухкими? Використання холодних інгредієнтів. Багато господинь …
Якщо тісто рідкувате, додайте кілька ложок борошна, отримаєте пухкі та високі оладки. Щоб зручно брати тісто ложкою, опустіть її перед цим у …
Та є секрет: додайте трохи олії в тісто — і все зміниться. Чайна ложка-дві рослинної олії або розтопленого вершкового масла на пів літра кефіру …