Чому не можна їсти помідори з огірками?
“По-перше, в огірках міститься аскорбіназа, що розщеплює вітамін С (він є в помідорах). По-друге, у огірків і помідорів різні процеси засвоєння, шлунок може перетравлювати щось одне, а інший продукт, відповідно, почне бродити.
Як вивести нітрати з овочів?
Попередня обробка: Миття та очищення: ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою. Очищуйте шкірку, якщо це можливо. Замочування: замочіть овочі в холодній воді на 30-60 хвилин. Бланшування: коротке кип'ятіння овочів у великій кількості води допомагає видалити частину нітратів.
Як перевірити огірок на нітрати?
Як самому перевірити овочі на вміст нітратів "Є такі методи: експрес-тест та побутовий нітратомер. Експрес-тести — це спеціальні смужки, за допомогою яких можна визначити приблизну концентрацію нітратів. А от побутові нітратомери визначають сумарну кількість солей, розчинних у продукті", — пояснила фахівчиня.
Що таке нітрати в овочах?
Нітрати — це солі азотної кислоти, які природним чином містяться в ґрунті та широко застосовуються в сільському господарстві як добрива.
– овочі, які не будете піддавати термічній обробці (огірки, помідори, капуста, зелень), обов'язково перед вживанням треба скропити лимонним або гранатовим соком – кислота, яка в них міститься, має властивість знешкоджувати нітрати; – при термічній обробці рівень нітратів знижується на 60-80%.
На нітрати в помідорах і огірках вказують наступні ознаки: Найбільше непотрібних речовин в томатах з товстою шкіркою, білою м’якоттю і товстими …
Нітратні огірки легко видасть колір шкірки — в цьому випадку вона буває темно-зеленою. Натомість шкірка “якісних” огірків має бути ніжно-трав’ …