Як зробити соус густішим?
Для цього способу підійде картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також аррорут. Принцип роботи: у гарячій воді крохмаль розчиняється та набухає. За рахунок його додавання маса стає більш густою та щільною. Поєднання: будь-який соус, у тому числі прозорий.
Що додати до соусу для густоти?
Щоб правильно зробити соус без грудочок, можна скористатися одним із досить простих способів. Крохмаль, необхідний для густотизмішати з холодною водою. Так частинки порошку намокають і поділяються. Через деякий час після розбухання загусника рідку суміш потрібно влити до інших інгредієнтів.
Як загустити соус, якщо він рідкий?
Найкраще використовувати борошно. Змішати воду і борошно в рівних частинах і поступово додати до сотейника, в якому нагрівається соус.
Чим замінити крохмаль для загусання соусу?
Загустити соус легко за допомогою звичайного борошна. Беріть її в 1½-2 рази більше, ніж крохмалю. Щоб страва не мала характерного присмаку, попередньо обсмажте борошно до золотистого кольору і легкого горіхового аромату. Для вершкових соусів краще робити це на олії, а для інших рецептів – на сухій сковороді.