Що корисніше сушити чи заморожувати?
Сушіння найбільш древній спосіб заготівлі на зиму ягід, фруктів, овочів, грибів і зелені шляхом видалення з них практично всієї вологи. Після сушіння продукти зберігають до 40% вітамінів та 90% мікроелементів. Заморозка за корисністю стоїть на першому місці.
Що корисніше: сушені чи заморожені ягоди?
Дієтолог Наталія Гридіна розповіла, чому заморожування ягід та фруктів краще, ніж сушіння. При першому варіанті зберігається до 40% більше корисних речовин. Вона зазначила, що при заморожуванні теж не все так ідеально – зменшується концентрація вітаміну приблизно на 10-15%.
Що краще заморожувати чи сушити зелень?
Сушена зелень може зберігатись роками. При цьому вона відмінно зберігає свій аромат, але її смакові якості та структура дуже відрізняються від свіжої зелені. Тобто сушити зелень краще в тому випадку, якщо ви плануєте використовувати її як приправу.
Що корисніше: заморожені чи свіжі овочі?
Багато людей думають, що заморожені овочі менш корисні, ніж свіжі, тому що процес заморозки руйнує вітаміни та мінерали. Однак, це не зовсім так. Згідно з дослідженнями, заморожені овочі зберігають більшість своїх поживних речовин, а іноді навіть перевершують свіжі за вмістом деяких антиоксидантів.