Що входить у цей том ям?
Класичний рецепт тайського супу том яма
- бульйон курячий або овочевий – 1 л;
- лемонграс – 2 стебла;
- кафір-лайм – 2 листи;
- галангал – 1-2 корені;
- морепродукти (креветки, мідії) – 500 г;
- цибуля-порей – 3-4 стебла;
- рибний соус – 2-3 ст. л.;
- томатна паста – 2-3 ст. л.;
Що всередині ям?
Том ям (лаос. [tôm ɲam]; тайськ. ต้มยำ, [tôm jam]) – кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою чи іншими морепродуктами. Національна страва Лаосу та Таїланду.
Що входить у основу том ям?
Що стосується базового набору ароматичних інгредієнтів для супу, то класична версія включає:
- листя кафрського лайма (кафір);
- коріння галангал (альпінія галангу);
- листя лемонграсу;
- перець чилі та/або чилі-паста;
- рибний соус;
- зелень кінзи.
Що входить у соус том ям?
Склад: вода, рисовий оцет, сіль, олія соняшникова рафінована дезодорована, цукор, кокосове молоко (жирність 5-7%), сік лимона, свіжа цибуля, концентрат рибного соусу (риба, сіль, вода), пюре тамаринда 22% (вода, пюре тамаринда, лі консервант: бензоат натрію), …