Чому пісочне печиво тверде?
Борошно використовувати з середнім вмістом (28—34 %) слабкої клейковини. Але за надто малої кількості клейковини у борошні тісто буде сильно кришитися, а від великої кількості сильної клейковини — затягуватися, внаслідок чого вироби будуть твердими і грубими.
Який режим духовки для пісочного тіста?
Загорніть тісто у харчову плівку й помістіть в холодильник мінімум на 30 хв., а краще на 1 годину. Розкачайте тісто у корж, товщиною 3-4 мм, сформуйте кошики або тарти, поставте у розігріту духовку та випікайте при 190°С 15-20 хвилин.
Чому не вийшло пісочне тісто?
Таке відбувається через те, що під час замісу тіста було допущено помилки. Під час замісу тіста необхідно слідувати рецепту. Недотримання пропорцій призводить до зіпсованої випічки. Як відзначають досвідчені господині, кількість борошна має бути приблизно рівною сумі кількості цукру та олії.
Яким повинно бути готове пісочне тісто?
У сирому вигляді воно має бути щільним, еластичним, не прилипати до рук. Колір світло-жовтий. Вже готове тісто розсипчасте, при відкушуванні може кришитися, тане у роті.
Однак часто таке тісто виходить надто твердим. Тому в таких випадках краще відмовитись від білків, а використовувати лише жовтки. Температура тіста перед …
Екатерина Бондаренко Тільки не забивайте борошном тісто. Буде тверде печиво. Тісто має бути пластичне, як мякий пластілін. 5 yrs. 4. Жанна …
Тісто тверде і жорстке. Це може бути через те, що ви додали забагато рідини, тому не відходьте від дозування, яке прописане у рецепті. Тісто занадто розсипчасте …
Чому саме пісочне тісто потрібно поставити холодильник перед випічкою? Його ставлять в холодильник для того, щоб воно стало більш твердим.
Клейковина не бажана, адже вона робить тісто твердим. Масло: Холодне вершкове масло з жирністю 82%. Воно створює ту саму розсипчасту …