Сублімована кава — що це означає? Технологія отримала назву freeze dried, що означає «сушіння заморожуванням». Процес полягає в обсмажуванні та подрібненні кавових зерен, після чого отриманий порошок піддається високому тиску, внаслідок чого більша частина вологи випаровується.
Спосіб дуже простий:
- кава засипають за кількістю води (1-2 ч. л. на кожні 150-200 мл);
- заливають холодною водою;
- ставлять на маленький вогонь, накривають кришкою;
- напій нагрівають майже до кипіння;
- коли починає підніматися піна, вогонь вимикають;
- напою дають настоятися 3-5 хвилин і розливають чашками.
По суті, розчинна кава відрізняється від меленої кави, тому що розчинний виготовляється із сухого кавового екстракту, але більш концентрований . У процесі швидкого сушіння або процесу сушіння сублімації створюється порошкоподібний кавовий екстракт. Коли ви додаєте його в гарячу воду, він розчиняється, створюючи чашку кави – миттєво.
Порошковий або спрей-драйд (spray dried) каву виробляють за технологією «сушіння розпиленням». Кавовий екстракт розпорошується в потоці гарячого повітря, висихає і перетворюється на порошок.
Заварювання. Закип'ятіть воду, додайте мелену каву, перемішайте і кип'ятіть кілька секунд . Вимкніть вогонь і залиште під кришкою на 4-5 хвилин. Потім, не помішуючи суміш, перелийте зварену каву в іншу каструлю.
Заварну мелену каву можна заливати окропом, але тоді вона не розкриє всіх своїх якостей. Існує загальновизнана оптимальна технологія правильного приготування кави. Відповідно до неї, каву дрібного помелу з доданим цукром насипають у турку і заливають сирою холодною водою.
Простіше кажучи, мелена кава складається з дрібно подрібнених кавових зерен, тоді як розчинна кава проходить унікальний процес, щоб стати розчинними гранулами. Існує досить велика невідповідність, коли справа доходить до смаку та якості, причому мелена кава є незаперечним переможцем .
Переваги розчинної кави Технологія приготування меленої зернової кави передбачає її повільне заварювання в турці або використання кавоварки/кавоварки, в той час як розчинну досить просто насипати в чашку, залити гарячою водою і перемішати; Низький вміст кофеїну.