Що означає МДж у сирі?
Россільгоспнагляд: Сигнальні слова «удой у господарстві» («з удою в господарстві») не звільняють від обов'язку вказати МДЖ та МДБ. Ці сигнальні слова сигналізують «Меркурію» і нам, як органу нагляду, про те, що продукція правомірно вироблена без вказівки сировини.
Що означає 50% на сирі?
Так, якщо зазначено, що жирність сиру 50%, це означає, що у 100 г його міститься 32,5 г жиру (У сирі даного виду на 100 г ваги зазвичай припадає 65 г сухої речовини, 50% якого і складе 32,5 г). На етикетці сиру, наприклад, зазначено, що його жирність 50%.
Який жирності має бути хороший сир?
– високожирні – не менше 60,0%, жирні – від 45,0 до 59,9%, напівжирні – від 25,0 до 44,9%, низькожирні – 10,0 до 24,9%, нежирні – не більше 10,0% – Залежно від масової частки жиру в перерахунку на суху речовину.
Навіщо у сирі ущільнювач?
Для сироробства: Харчовий хлористий кальцій (хлорид кальцію) 10 грам (8-2) Кальцій хлористий додають для формування сирного згустку. Додавання хлористого кальцію призводить до збільшення виходу сиру та сиру.