Чому риба має гіркий смак?
Наявність гіркоти пояснюється високим вмістом вітаміну А (каротину). Такий делікатес можна сміливо вживати і не боятися отруєння. Якщо ви не любите гіркуватий післясмак – вибирайте продукт іншої риби сімейства лососевих, наприклад, кети.
Як усунути гіркоту в рибі?
Для того, щоб прибрати гіркоту, рибу потрібно промити та замочити в молоці від 20 до 40 хвилин, залежить від розміру та виду риби. Потім рибу просто обполоснути від молока (можна цього і не робити) і готувати так як ви хочете смажити, гасити, готувати в духовці ….. Приємного апетиту!
Які перші ознаки отруєння рибою?
Симптоми отруєння можуть розпочатися через 2–8 годин після вживання риби. Спазми в животі, нудота та діарея тривають від 6 до 17 годин, після чого можуть розвинутися свербіж, парестезії, головний біль, міалгія, збочення теплової та холодової чутливості, біль у ділянці обличчя.
Чому у риби з'являється присмак землі?
Геосмін – це сполука, що утворюється різними бактеріями та водоростями у воді, де вирощується риба. Оскільки вирощується на фермах риба поглинає геозмін через зябра, це з'єднання починає накопичуватися. А коли його стає достатньо, він надає м'якоті риби каламутний присмак.