Цвітуть латаття в червні-серпні. Кожна квітка цвіте близько 4 днів, вранці спливаючи на поверхню води і розкриваючись, а ввечері знову занурюючись у воду. Місце для латаття треба вибирати найсвітліше.
Квіти відкриваються вранці та закриваються на початку дня; вони також можуть закриватися у похмурі дні. Кожна квітка тримається від двох до п'яти днів . Коли квіти закриваються в останній день, стебло «закручується», стягуючи плоди, що розвиваються, під воду.
У травні-червні починають з'являтися перші квіти. Період цвітіння може продовжуватися до морозів, хоча окрема квітка живе всього 3-4 дні.
Квітки зовні мають 4 зелені чашолистки, а всередині – розташовані в кілька рядів численні білі пелюстки, що переходять в центрі в тичинки. Кожна квітка латаття тримається приблизно 4 дні. Після цвітіння квітконіжка скручується, і під водою розвивається плід.
Ніхто не знає, чому деякі тропічні лілії воліють цвісти вночі. Вчені припускають, що ці види рослин хочуть залучити певних нічних запилювачів, таких як молі та кажани . Така практика також може захищати квіти від екстремальної спеки у тропічному кліматі.
Квітки латаття мають дивовижну особливість: з початку літа до осінніх холодів при ясній погоді вони відкриваються о восьмій годині ранку, а ввечері закриваються близько п'яти-шостій, так що за ними можна визначати час. Кінці пелюсток виділяють мед. Їм ласують комахи.
Латаття цвіте в липні і в серпні. Можна встигнути помилуватися, але не можна рвати латаття, оскільки це скорочує популяцію рідкісної квітки.
Водяним ліліям потрібно багато сонячного світла для цвітіння . Ви посадили свою водяну лілію надто глибоко? Переконайтеся, що кореневище знаходиться на поверхні ґрунту, а коронка кореневища не вкрита гравієм. Крім того, якщо ваша водяна лілія знаходиться на глибині понад 24 дюйми, розгляньте можливість пересадки її в дрібніше місце.