Таблиця гостроти перців
| Одиниць шкали Сковілла | Гострота | Купити перці |
|---|---|---|
| 35 000 | 🔥🔥 | |
| 15 000—30 000 | 🔥🔥 | Купити перець Чилі Арбол |
| 10 000—23 000 | 🔥🔥 | |
| 8 000—10 000 | 🔥 |
Рейтинг гостроти перців, сковіллі
| Шкала по Scoville | Тип перцю |
|---|---|
| 100 000-350 000 | Хабанеро, Habanero Chile |
| 100 000-350 000 | Scotch Bonnet |
| 100 000-200 000 | Ямайський пекучий перець, Jamaican Hot Pepper |
| 50 000-100 000 | Thai Pepper, Chiltepin Pepper |
Carolina Reaper Рекорд за вмістом капсаїцину належить перцю Carolina Reaper (Каролінський жнець), пекучість якого становить від 1,5 млн. до 2,2 млн. ЕШС. Цей перець відноситься до гібридних сортів і вирощується в Південній Кароліні.');})();
Сковілль – величина, яка показує, скільки одиниць солодкої води потрібно додати до 1 одиниці спиртової настоянки перцю, щоб нейтралізувати пекучість. Давайте розглянемо з прикладу перцю Хабанеро. Його заявлена гострота дорівнює 300 000 Сковилів. Тобто на 1мл.
Ранньостиглий, дуже продуктивний сорт гострого перцю. За шкалою пекучості Сковілла відноситься до 6 групи з 10: 5000-15000 одиниць. Ароматні, жовті перчинки хоботовидної форми.
За деякими даними, за шкалою Сковілла в гострому продукті, назва якого васабі, міститься всього близько восьмисот одиниць гостроти. Тобто можна сказати, що за цією шкалою воно не дуже гостре.
За шкалою пекучості Сковілла відноситься до 6 групи з 10: 5000-15000 одиниць. Ароматні, жовті перчинки хоботовидної форми. Масою 25 г, довжиною 13-18 см, товщиною стінки 2 мм. Плодоношення настає через 100-110 днів після появи сходів.
За деякими даними, за шкалою Сковілла в гострому продукті, назва якого васабі, міститься всього близько восьмисот одиниць гостроти. Тобто можна сказати, що за цією шкалою воно не дуже гостре.