Скільки вихід салату на 1 порцію?
Незалежно від індивідуальних уподобань гостей, більшість скуштує на банкеті салати. Тому на одну людину має припадати не менше 250 грам кожного із салатів, доступних за меню.
Які заправки використовуються у салатах?
Для них обирають оливкова, соняшникова, лляна, гарбузова олія. Зазвичай використовують ці заправки для овочевих салатів. Оливкова олія, бальзамічний оцет, сіль, спеції та заправка для салату італійська готова. Схожим чином, але з додаванням гірчиці та свіжої цибулі-шалоту готується французька заправка для салату.
Як розрахувати салат?
Салати 100 грам на людину. При цьому видів салатів має бути як мінімум два; Гаряче – від 100 до 250 грам на людину.
Скільки майонезу потрібно на 1 кг олів'є?
На 1 кг 750 гр салату я беру 250 гр майонезу (1 частина), а також сік 2-х прим. лимонів, це 125 г (0,5 частини).