Чому квашена капуста слизь?
Іноді у квашеної капусти розсіл стає слизьким і тягучим. Це, зокрема, може бути наслідком неправильного бродіння або потрапляння в капусту небажаних бактерій.’);}],[{id:’QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__70′},function(){window.jsl.dh(‘QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__70′,’
Як позбутися слизу в квашеній капусті?
У разі появи слизу в процесі закваски необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого помістити її в холод: бактерії загальмують свій розвиток, і припиниться утворення слизу. Через два дні після виконаної операції слизу практично не буде, а капуста стане повністю готова до вживання.’);}],[{id:’QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__73′},function(){window.jsl.dh(‘QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__73′,’
Як зрозуміти, що квашена капуста пропала?
Якщо ви помітили, що капуста стала темною, сірого або коричневого кольору, це може свідчити про процес гниття. Неприємний запахКвашена капуста має характерний кислуватий запах, який свідчить про ферментацію. Якщо капуста почала пахнути гниллю або має різкий, неприємний запах, це явна ознака того, що вона зіпсувалася.’);}],[{id:’QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__76′},function(){window.jsl.dh(‘QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__76′,’
Чому розсіл тягучий?
Нерідко в процесі приготування квашеної капусти господині припускаються помилок, через які розсіл стає тягучим. Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії. А ось факторів, через які мікроорганізми опинилися в ємності для квашення, кілька.’);}],[{id:’QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__79′},function(){window.jsl.dh(‘QxByaMaXMfnwi-gPmpXv6AE__79′,’
Якщо в ній містився йод, то ймовірність у квашеній капусті утвориться слиз, дуже велика. Також не можна додавати в продукт багато цукру, він …
У разі появи слизу в процесі закваски необхідно перемішати верхній шар капусти з нижнім, після чого помістити її в холод: бактерії загальмують свій розвиток, і …
Що робити, щоб при квашенні капуста не ставала слизькою? … В таких випадках краще не додавати цукор у квашену капусту до або під час бродіння.