Як замаринувати рибу, щоб не було запаху?
Лимонний сік чи яблучний оцет. Кислота лимонного соку й оцту взаємодіє з триметиламіном — сполукою, яка є винуватицею рибного запаху. Замочіть філе на 10–15 хвилин у лимонному чи оцтовому розчині — і від неприємного аромату не залишиться навіть сліду. А цитрусова нотка зробить смак риби значно приємнішим.
Як добре замаринувати рибу?
Перед запіканням рибу слід замаринувати на 10-15 хвилин. Найкращі компаньйони для морської риби – сіль, чорний мелений перець та сік лимона. Якщо готуєте річкову, ми б радили додати ще якісь ароматні спеції та прянощі, все ж таки ця риба має специфічний запах, який може залишитися й після термічної обробки.
Як підготувати рибу для смаження?
Для смаження на мангалі або в електрогрилі дрібні шматочки риби нанизують на шпажки по 2-4 шматочки на порцію, змащують їх жиром і смажать 10-15 хв.
Чому рибу жарять в муці?
Смажена риба — узагальнююча назва рибних страв і кулінарних виробів, що готуються смаженням. При смаженні риба зберігає екстрактивні речовини, за рахунок підсмаженої скоринки покращуються її смак та запах. Смажена риба містить більше поживних речовин, ніж відварена або припущена.
Завдяки замочуванню в звичайному коров’ячому молоці з сіллю нейтралізується частина неприємного рибного запаху. Крім того, сама риба …See more
Все, що для цього вам потрібно – перед приготуванням замочити рибу в підсоленому молоці (пропорції: на кожні півсклянки молока по чайній ложці …See more
Молоко Один з найкращих способів нейтралізувати запах і покращити смак риби — це замочити її в молоці на 15 хвилин перед смаженням. Це ідеально …See more
Щоб риба не виділяла неприємних запахів під час смаження, її слід замочити в молоці приблизно на 20 хвилин, а потім промити холодною водою і …See more