Як зрозуміти, протухло м'ясо чи ні?
Якщо жир жовтий, тварина була немолода або шматок вже довго лежить, якщо сірий м'ясо зіпсувалося, завітряна поверхня, потемніння шматка – він довго лежить на повітрі; консистенція – при натисканні не повинна виділятися рідина, якщо м'ясо не зіпсувалося, воно має бути пружним.
Чи можна їсти м'ясо із невеликим запахом?
Запах – суб'єктивний фактор. Однак свіже м'ясо пахне тільки м'ясом – його запах нейтральний, без різких ароматів: не гіркий і кислий. Гнильні запахи повинні насторожити. Якщо ви чуєте запах несвіжого м'яса – продукт почав псуватися або вже зіпсований і може бути небезпечним для здоров'я.
Які симптоми зіпсованого м'яса?
Найбільш поширені симптоми харчового отруєння включають діарею, болі або спазми в шлунку, нудоту, блювання та лихоманку . Ознаки важкого харчового отруєння включають криваву діарею, діарею, яка триває більше 3 днів, лихоманку вище 102°F, блювоту настільки часту, що ви не можете утримувати рідини та ознаки зневоднення.
Як перевірити м'ясо на тухлість?
Найвірогідніший спосіб визначити свіжість м'яса – натиснути на нього подушечкою пальця. Якщо після цього поверхня швидко набула колишньої форми – значить, м'ясо свіже. Якщо м'ясо лежало довше за визначений термін при кімнатній температурі або в охолодженому вигляді, воно втрачає щільну структуру через розпушування волокон.