Що зробити, якщо свинина вийшла сухою?
Як це виправити? Якщо ви смажили м'ясо і воно вийшло жорстким, спробуйте протушкувати його в соусі. Приготуйте його із червоного сухого вина або винного оцту. Залийте м'ясо рідиною і дайте йому згасити.
Як врятувати тверду свинину?
Досить просто залити свинину або яловичину, нарізану порційними шматками, газованою водою і залишити в ній на 4 години. Тарілку при цьому бажано поставити в холодильник. Якщо хочеться отримати більш пряну страву, то можна покласти до м'яса цибулю, зелень та спеції. На півгодини м'ясо слід залити фруктовою водою.
Як зробити тверду свинину м'якою?
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.
Як розм'якшити пересушену свинину?
Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години. Після цього можна приступати до приготування. Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.