Як нейтралізувати перець у блюді?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрусткий хліб чи картопля – чудові варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.
Як виправити сильно перчену страву?
Додати цукор Кулінарний ресурс Epicurious пропонує в занадто перчені страви додати цукор чи мед. Видання пояснює, що цукор досить добре справляється з нейтралізацією гостроти перцю чилі. Тому варто додати до страва трохи солодощі, щоб збалансувати надто гострий смак.
Як виправити занадто гостру страву?
Реанімувати пересолену страву також допоможе додавання кислого інгредієнта, наприклад, лимонного соку або оцту, або солодкого – цукру або кленового сиропу. Знову ж таки, не додавайте відразу занадто багато, збільшуйте кількість поступово до тих пір, поки не залишитеся задоволені смаком.
Як зняти гостроту перцю?
Кращий спосіб змити капсаїцин. випити молока. В принципі, зійде і шмат вершкового масла, йогурт, жирне морозиво на вершках, самі вершки або сметана. Капсаїцин добре розчиняється у жирах, крім того, молочний білок казеїн сприяє його розщепленню. Ефект буде майже миттєвим.