З якого хмелю варять пиво?
Який буває хміль Хміль у пивоварінні застосовують з найдавніших часів. Саме він надає пінному напою характерний смак та аромат. Для виготовлення пива використовують плоди звичайного хмелю – багаторічного широколистяного кучерявого рослини сімейства тутових.
Який хміль використовують у пиві?
Існує близько 250 різних сортів хмелю, але для нашого пива ми використовуємо шість основних типів: хміль Columbus, Centennial, Citra, Simcoe, Tettnanger та Mosaic . Кожен із цих сортів надає нашому пиву різні смакові ноти та аромати.
Яку частину хмелю використовують для пива?
У пивоварстві використовуються зелені шишки рослини хмелю. У їх лусочках містяться залози, які виділяють безліч корисних речовин. Якщо шишки підсушити, ці речовини перетворюються на жовтий порошок — лупулін. Серед інших речовин у складі цього порошку є ефірні олії, альфа- та бета-кислоти.
Який хміль для пива?
Шляхетний хміль найбільш популярний і звичний для німецьких та чеських пиленерів. У ньому багато ефірних олій і мало альфа-кислот, тому пиво виходить не дуже гірким, проте дуже ароматним. До благородних хмелів належать такі сорти як Hallertauer Mittelfrüh, Tettnang, Spalt та Saaz.