Який смак має шафран?
Сировині притаманний гіркуватий смак і йодоформо- або сіноподібний аромат, зумовлений наявністю в ній пікрокроцину та сафраналу. Також шафран містить каротиноїд кроцин — саме йому ця пряність завдячує відмінними фарбувальними властивостями.
Як правильно використовувати шафран?
Як використовувати шафран Арабською «шафран» — це «жовтий», колір і визначає підфарбовування продуктів. У США та країнах Європи шафран використовується в основному в кондитерських продуктах: кексах, булочках, печиві. Лікерам, фруктовим підливам та кремам надає неповторний шафрановий акцент.
Що лікує шафран?
Шафран має протизапальну та антиоксидантну дію і може покращити здоров'я серця, зменшити симптоми депресії та тривоги, покращити сон та захистити здоров'я очей. Шафран – це спеція, отримана з квітки шафранового крокусу. На даний час вважається найдорожчою спецією в світі.
Що лікує крокус?
Адже крокус допомагає регулювати хімічні речовини мозку, стимулюючи вивільнення нейрохімічних речовин, таких як серотонін та дофамін, які також можуть допомогти при симптомах ПМС. Було встановлено, що пелюстки крокуса володіють таким же потенціалом в терапії депресії, як і препарат прозак (флуоксетин).
Шафран добре поєднується з цитрусовими нотками; Використовуйте його зі стравами, що містять рис, молочні продукти або морепродукти; Уникайте …
Окрім цього, шафран добре поєднується з молочними продуктами. Не лише підкреслює їхній смак, а й допомагає стравам з молока засвоюватися.
Додавати арабську спецію можна в будь-який кавовий напій, і все одно буде смачно та корисно. Смак шафрану схожий на медовий, трохи гіркуватий і пряний.
На Сході шафран широко застосовують для приготування пловів, м’ясних і курячих страв. Особливу нотку ця спеція додає солодким пловам з мигдалем …
Шафран додають до рису, м’яса, морепродуктів, птиці. Також він добре поєднується з овочами, супами і різними заправками. Дуже люблять …