Як зрозуміти, що шафран справжній?
Визначити справжній шафран просто: всього дві нитки пофарбують три літри води у яскраво-жовтий колір.
Яким має бути смак шафрану?
Шафран має тонкий землісто-солодкий смаковий профіль з відтінком гіркоти на мові, який поступається місцем ніжним квітковим і медовим нотам. . Свіжий шафран трохи пахне солодким сіном, змішаним із свіжоскошеною травою, із ноткою перцю.
Як відрізнити гарний шафран від поганого?
Тому вдома легко вирахувати «поганий» шафран. Невелику кількість продукту достатньо помістити у холодну воду. Різка зміна кольору вкаже на підробку. При цьому довіряти тесту можна не завжди: іноді використані барвники можуть виявитися стійкими до води.
Як виглядає шафран як приправа?
Шафран – пряність помаранчевого кольору, яку широко використовують для приготування плову та паельї. Як приправу її додають у супи, м'ясні та рибні страви.