Яку капусту вибрати на голубці?
Якщо капуста біла, швидше за все листя буде ламким, і навіть після обробки голубці залишаться жорсткими, а капуста волокнистою. Тому досвідчені господині вибирають зелені качани.
Чому тверда капуста на голубці?
Основна причина — неправильна підготовка листя перед загортанням начинки. Капуста має щільні клітинні стінки, які роблять листя жорстким. Гарячий пар або окріп допомагають «відкрити» ці клітинні стінки, роблячи капусту м'якшою.
Як правильно варити капусту для голубців?
Мабуть, це найважливіший момент у процесі приготування голубців. Ранні сорти та качани середнього розміру з видаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання. Капуста пізнього врожаю та щільні тверді качани варяться 15-25 хвилин. Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини.
Як вибрати капусту для закваски?
Капуста, яка добре заквашуватиметься, має легку солодкість. Також свіжий лист повинен хрумтіти при розломі — це вказує на високий вміст соку та цукру, які необхідні для успішного бродіння. Якщо капуста прісна і не хрумтить, то, швидше за все, її смак не покращиться і в процесі квашення.
Так як нам потрібно відварити капусту, бажано вибирати овоч невеликого розміру. Також невеликі листи будуть набагато зручнішими для приготування …
По-перше, це повинні бути рівні качани, трохи плескаті і в жодному разі не конусоподібні; · По-друге, листя має бути тонким. · По-третє, це …
Доброго дня, шановні гості і підписники каналу ☀️ У цьому короткому відео розкажу про капусту для НАЙСМАЧНІШИХ ГОЛУБЦІВ Цей сорт вирощують …
Смакові якості голубців на 80% залежать від правильно обраної капусти. Кулінари стверджують, що найкраща капуста – це, звичайно, білокачанна.
По-перше, це повинні бути рівні качани, трохи плескаті і в жодному разі не конусоподібні; · По-друге, листя має бути тонким. · По-третє, це …