Яку товщину потрібно нарізати стейк?
Використовуйте готові шматки або нарізайте їх упоперек волокнами. Перпендикулярно сформовані стейки виходять більш ніжними та м'якими. Оптимальна товщина – 2,5-4 см.
Яка має бути товщина м'яса для стейку?
Товщина стейку має бути не менше 2 см. Якщо товщина буде 2 і менше см, стейк буде занадто тонким і складніше приготувати. Тоді навіть за хвилину на грилі чи сковороді м'ясо може пересмажитися чи підгоріти. Якщо буде більше 5 см, є ризик, що зовні м'ясо приготується, а всередині залишиться непрожареним.
Скільки див різати стейки?
Зазвичай стейки ріжуть завтовшки не менше 2,5 см. Якщо Ви готуєте "Філе-міньйон", нарізайте його шматками не тонше 5 см.
Якою товщиною різати стейк із свинини?
Використовувати приправи заздалегідь також не слід, оскільки вони просто згорять при жарінні і не передадуть аромату та смаку. Після маринування, безпосередньо перед смаження свинину слід обтерти паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Нарізати м'ясо слід шматочками завтовшки 2,5-3,5 см.