Чому каву треба варити?
Це як варять суп щоб він був смачний і добре пахнув. Так і кава-при варінні розкривається його аромат і смак.
Що буде, якщо не варити каву?
Тепло Кава не любить спеку, якщо тільки її не варять. Аромат бобів буде втрачено, якщо їх піддати нагріванню.
Чому не треба кип'ятити каву?
Каву не кип'ятять, бо при кипінні води напій втрачає свій аромат, а олії, що входять до його складу, руйнуються. Смак стає невиразним, гірким. Ідеальною для заварювання вважається температура близько 90-96°C. Якщо потрібно зварити каву без кавоварки, краще використовувати посуд із товстими стінками.
Чому не можна доводити до кипіння кави у турці?
– Справа в тому, що окремі ефірні речовини, які зумовлюють насичений аромат завареного напою, у процесі кип'ятіння випаровуються. Більше того, більшість із них при температурі вище +100 градусів просто розкладаються. – Також при високій температурі таніни та кофеїн набагато активніше переходять у розчин.