Чи можна їсти м'ясо, яке довго лежало у морозилці?
Коли м'ясо довго лежить у морозилці, воно змінює колір, виморожується, частково втрачає вагу – це називається усиханням. А ще просочується запахами морозилки і зрештою стає не таким смачним. Якщо на момент заморозки м'ясо почало псуватися, холод уже не допоможе – такий продукт краще викинути.
Що відбувається з м'ясом при тривалому заморожуванні?
Знаходження в сухому та теплому приміщенні сприяє потемнінню м'яса, висушуючи та окислюючи його зовнішні шари, що особливо помітно в місцях з синцями. Заморожування також сприяє зміні кольору поверхні м'яса, викликаючи згущення кров'яного пігменту та переходу гемоглобіну в метгемоглобін.
Як довго псується м'ясо у морозилці?
6 місяців Морозилка може зберегти телятину до 6 місяців. Більш жирне та зріле м'ясо можна буде зберігати до 4-х місяців. Заморозка більш тривалий термін може змінити властивості продукту. Морозильний відсік збереже свіжість свинячих реберців, шиї та інших частин туші до 4-6 місяців.
Як зрозуміти, що м'ясо у морозилці зіпсувалося?
Якщо жир жовтий, тварина була немолода або шматок вже довго лежить, якщо сірий м'ясо зіпсувалося, Завітряна поверхня, потемніння шматка – він довго лежить на повітрі; консистенція – при натисканні не повинна виділятися рідина, якщо м'ясо не зіпсувалося, воно має бути пружним.